Concetto – Pecorino IGT terre di Chieti

12.00

CONCETTO Pecorino IGT Terre di Chieti è un’importante espressione del Pecorino, specchio autentico della forte tradizione abruzzese, antico vitigno, precoce e dalle basse rese, che trova il suo habitat ideale nelle fresche ed elevate colline dell’Azienda Tilli.
Una produzione limitata per un bianco longevo e dalla grande personalità, frutto di accurata selezione clonale.

Dettagli

Altitudine del vigneto: 380mt slm
Esposizione: nord-est
Terreno: Argilloso, ricco di calcare
Uve: 100% Pecorino
Numero ceppi per ettaro : 4000
Resa: 90q/ha
Vendemmia: 5-15 settembre con raccolta manuale
Affinamento: 2 mesi in acciaio
Caratteristiche organolettiche: Vino giallo paglierino brillante che spicca con odori di sambuco, pompelmo e frutta matura a polpa gialla.
La vena acidula e la sapidità si equilibrano con un’ottima struttura, una buona persistenza e una grande morbidezza.
Modo di servirlo: Servire a temperatura di 8 – 10 °C.
Gradazione alcolica: 13% Vol
Prima annata: 2011

Vinificazione

Criomacerazione per 18/24h, con successiva pigiatura e pressatura soffice delle uve.
Fermentazione in tini di acciaio da 50hl con l’ausilio di lieviti selezionati, a bassa temperatura (10 °C / 13 °C).